不銹鋼菜刀作為廚房中的常見的刀具,在我們進(jìn)行烹飪的時(shí)候也離不開菜刀的幫忙,不過不銹鋼菜刀用久了就會(huì)變鈍,這就需要我們進(jìn)行磨菜刀了。那么不銹鋼菜刀好嗎?不銹鋼菜刀怎么磨?下面大家就跟隨裝修之家裝修網(wǎng)小編一起來了解一下吧。
不銹鋼菜刀好嗎?
如果說我們按照菜刀的材質(zhì)來區(qū)分的話,它是可以分成這幾類的,那么第一類是鐵的、第二類鋼的,還有一類是剛夾剛,最后則是不銹鋼材質(zhì)的,那么現(xiàn)在我們有很多家庭里面使用的最廣泛的是不銹鋼材質(zhì)的菜刀,不銹鋼材質(zhì)的菜刀它是不會(huì)生銹的,在這一點(diǎn)上是極好的。
不銹鋼菜刀現(xiàn)在使用范圍最廣泛,包括很多的飯店、快餐店、星級(jí)酒店都在使用不銹鋼菜刀。它主要有四大優(yōu)點(diǎn),一是不銹鋼菜刀的外型美觀,而且使用起來非常方便;二是在使用的過程中,不會(huì)出現(xiàn)生銹、變形等現(xiàn)象;三是其刀柄設(shè)計(jì)非常人性化,拿握舒服;四是不銹鋼菜刀的刀柄有防滑設(shè)計(jì),在使用的過程中不會(huì)出現(xiàn)脫手的現(xiàn)象。另外,它也不容易生銹,容易打磨鋒利。
不銹鋼菜刀怎么磨?
先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°~5°角(內(nèi)刃面越小,切菜時(shí)越省力)。來回磨刀時(shí),保持此角度基本不變。每磨幾十下,觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀,會(huì)使刀刃卷曲,刀刃線加大。
再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°~8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大)。來回磨刀時(shí),保持此角度基本不變。每磨幾十下,觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀,會(huì)使刀刃卷曲,刀刃線加大。
最后進(jìn)行精磨。換細(xì)膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止:A、刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮;B、用手順著刃面摸刀刃,刀刃無卷曲(不卷口);C、觀察刀刃,直到刀刃線很小,幾乎看不到刀刃。至此,一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經(jīng)驗(yàn)而定,我只能提供一個(gè)刃面角度的范圍。一般情況,用來切片的菜刀內(nèi)刃面盡可能平一些較好。
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