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對(duì)于市場(chǎng)上炒鍋種類(lèi)讓人眼花繚亂，難以抉擇?，F(xiàn)在家里大多數(shù)炒菜一般用的都是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋中不會(huì)含有其它有害的化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)我們身體造成傷害。在炒菜的過(guò)程中鐵鍋會(huì)產(chǎn)生一部分鐵物質(zhì)，我們?cè)诓恢挥X(jué)中也能補(bǔ)鐵?？墒呛芏嗳硕荚谝苫竽姆N炒鍋好呢？今天裝修之家裝修網(wǎng)小編就跟大家一起來(lái)看看哪種炒鍋好及炒鍋選購(gòu)技巧吧!
哪種炒鍋好？
首先要看炒鍋的導(dǎo)熱能力。金屬中導(dǎo)熱能力銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼，銀和銅的價(jià)格相對(duì)較高，市場(chǎng)上很少有這兩種材質(zhì)的炒鍋，并且銅溶出來(lái)的銅銹還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導(dǎo)熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢出鋁元素對(duì)身體有害。鐵的導(dǎo)熱能力雖說(shuō)不如鋁，但在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化,很少有溶出物。而即使鐵物質(zhì)溶出少量的鐵元素，對(duì)人體也是有好處的。
有人做過(guò)研究，把番茄、青菜等幾種新鮮蔬菜放在不同材質(zhì)的炒鍋里進(jìn)行烹飪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但溶出的鋁元素對(duì)健康不利。
因此，從健康的角度考慮，烹飪最好選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內(nèi)維生素C的流失，還可以直接補(bǔ)充鐵元素，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有很大的益處。
不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會(huì)輕盈一些，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑?huà)，鍋體能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。
合金鍋材質(zhì)特性：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對(duì)鍋體表面進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的
炒鍋的選購(gòu)竅門(mén)
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意察看。
二“聽(tīng)”，厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。
炒鍋的使用注意事項(xiàng)
鍋放火上，倒入適量的清水，開(kāi)大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。
等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。
連同鍋蓋也一起擦洗干凈,鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。
我們只有選擇一款質(zhì)量比較好的炒鍋，才能用的更加持久，才能讓炒鍋的壽命延長(zhǎng)，如果您想挑選一款質(zhì)量比較好的炒鍋。以上就是小編今天為大家介紹的到這里就結(jié)束了，想要了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注裝修之家。
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