請問家用烤箱和微波爐有什么區(qū)別?不可以只用一個代替另一個?
食物在烘培本質(zhì)上是有明顯區(qū)別的,??用烤箱烘焙的食物,內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,即使有流失,但也不對,因此,烤箱以味美著稱,而微波爐則是對食物的直接加熱,其主要目的是迅速,節(jié)約時間,因此在烘培之時,食物內(nèi)部營養(yǎng)和水分都會加快蒸發(fā),這也是用微波爐加熱后的食物嚼起來如同嚼蠟一樣的主要原因。
烤箱利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱,屬于傳統(tǒng)的加熱方式,熱量由食物外面?zhèn)鞯嚼锩?,而微波爐則是利用微波令食物分子高速振動產(chǎn)生熱量,熱量由食物內(nèi)部傳至外面。一個是電熱加熱,另一個是電磁波加熱,兩種加熱方式并不相同,這是烤箱與微波爐最根本的區(qū)別。